零食作为近几年实现快速增长和市场生长的细分公共消费品类，兼具典型性和代表性。对这一市场连续关注和开展研究，对于我们更深入的相识当前经济配景下我国消费品市场所处阶段和特点、住民的消费心理和消费行为、商业生长的纪律和趋势，推动海内消费品市场繁荣活跃和结构升级，有着重要的启发和见微知著的借鉴意义。

鉴于此，信息中心研究团队在上年基础上连续深入研究，撰写此文。本陈诉对零食的界说仍然延续中心原有界说[1]，思量到近一年市场泛起的变化及研究的便利性，我们将零食分为糕点、膨化、坚果炒货、肉干肉脯/卤味、果脯（干）蜜饯、糖果果冻、海味、豆干蔬菜、巧克力、乳制品及其他等十余类品类。从市场总体情况来看，2019年我国零食市场仍保持了两位数的快速增长，庞大的市场规模和乐观的市场前景使其成为消费品市场中最有活力的产物市场之一。从市场中具有代表性的品牌来看，良品铺子卡位高端，一连五年海内高端零食销售领先；三只松鼠2019年营收突破百亿大关；百草味归入百事旗下，生长前景有待张望，优势品牌间虽然竞争猛烈，但配合助推零食市场向高质量生长迈进。

在这个配景下，陈诉接纳公然资料汇总、第三方数据、企业调研等方式，从我国零食市场现状、市场特点和优势品牌生长计谋、市场未来趋势等几方面临2019年零食市场举行分析研究，虽团队人员兢兢业业、审慎认真、行文丝绝不敢懈怠，所接纳的数据资料也均来自于权威、合规渠道，但怎样零食行业涉及甚广、体系庞大，消费群体庞大，变化较快，调研分析仍可能存在瑕疵和纰漏。陈诉内容有不妥之处，还望予以品评指正。

中华全国商业信息中心 2020年4月第一章 我国零食市场现状一、 2019年零食市场仍保持两位数增长凭据国家统计局公布的数据，2019年全年我国实现社会消费品零售总额411649亿元，比上年增长8.0%，其中商品零售全年同比增长7.9%。经信息中心整理测算，2019年我国零食市场整体仍保持了凌驾10%的两位数增长，快于社消零售总额增速和商品零售增速，是我国整个消费品市场的热点商品之一。从行业具有典型代表意义的品牌来看，良品铺子、三只松鼠、百草味2019年营收（财政口径）相比2018年均实现了高于20%的快速增长。

从市场规模来看，凭据咨询机构弗若斯特沙利文的研究陈诉，中国休闲食品市场的零售额由2014年的899亿美元增长至2018年的1182亿美元，预计2023年将增长至1717亿美元。二、 新品和细分化拉动市场销售增长近几年我国零食市场快速生长，除了人们特别是年轻一代对优美生活的追求，另有一个不能忽视的重要原因就是零食产物供应端的极大富厚带来的消费拉动，凭据对市场公然信息的整理，停止到现在，市场上几个全品类零食品牌经由短短几年的生长，SKU数量均到达了一个很高的数值：良品铺子整体SKU数量凌驾1200个；三只松鼠产物笼罩600-700个SKU；百草味、来伊份均有1000多个SKU等，一些品牌即便接纳的是聚焦大品类的战略，也充实富厚了相关产物。正是在这种零食种类的扩张红利下，零食市场消费规模获得快速增长，甚至一些零食类商品也向正餐商品生长。接下来随着工业继续升级，零食企业还可以依靠提供更高质量的产物、举行更贴心的细分如人群细分、场景细分、功效细分、产地细分、食俗细分、原料细分、文化细分，以及增强消费者对于品牌的黏性来获取高生长。

三、 以海内品牌为主的产物市场集中度不高，处于上升阶段现在我国零食市场中，以糖果、巧克力等为代表的零食品类较早被传统优势品牌构建了较高竞争壁垒，市场相对成熟稳定，集中水平也较高，以巧克力为例，位于头部的德芙和费列罗可能就占据了半壁山河，但以海内品牌为主的零食品类则还处于品牌数量众多、市场集中度不高的生长阶段，综合多家券商研究陈诉的统计效果，以坚果炒货为主的零食市场线上销售CR5占比不足30%，可以肯定的是，线下市场集中度还将显著低于网上。现在来看，我国零食市场集中水平正处于上升阶段。首先，以前零食企业还可以依靠区域差异、渠道能力等在差别层面共存，全行业品牌数量众多且疏散，但现在在全渠道的新零售语境下，各企业更靠近于“贴身肉搏”，可以预见的是，拥有规模优势的头部企业更大可能会保持较高增速，同时淘汰一批同质化的中小企业；其次，随着零食行业和电商平台进一步规范和提高尺度，小企业面临更高的准入门槛，使得大企业的规模效应凸显，强者恒强。

而且凭据信息中心多年来对消费品市场的研究履历，市场在快速增长阶段中后期，往往陪同着存量品牌猛烈竞争优胜劣汰，直到市场进入平稳增长的成熟期，则会再次涌现一些个性化的“小而美”品牌。四、 市场竞争猛烈，企业净利率有待提高早些年，由于销售渠道、笼罩市场、产物品类、供应链治理等差异，行业企业之间的竞争重合度较低，但经由这几年的高速生长，零食头部企业的竞争重合度越来越高，竞争愈发猛烈，且企业间产物同质化的问题始终没有获得好的解决，这就造成了在市场规模快速增恒久，有不少企业选择通过价钱战来获取市场占有率的提升。价钱战的毛病随着企业生长逐渐凸显，首当其冲就是带来企业利润下滑，个体企业还泛起了营收大幅增长而利润总额同比下降的现象。对比外洋休闲食品龙头企业的净利率(百事2019H1 11.8%、好时2019H1 16.3%、亿滋国际2019H1 13.71%、卡夫亨氏2019H1 6.89%)，我国相当一部门零食企业利润率本就不高，再加上市场竞争白热化，一泛起新的增长点各企业都争相进入，使得不少零食公司继续面临利润率下行的压力。

五、 线上、线下销售渠道进。

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