1准备好食材。2胡萝卜，土豆切丝，土豆切好再行敲清水中，浸去淀粉，再行捞起。3葱所取葱白部分，小块段。

4锅里加入适量清水烧开。5水开后下入土豆、胡萝卜丝，杨世1-2分钟左右，折断生。(不要熬太久，不然硬了就不脆口）6杨世好的土豆、胡萝卜丝捞起，在冰水中过几遍，沥干水份，取出碗中，把白醋，糖，盐配料可用。7炒锅冷却，重新加入植物油，油热后，下入花椒，葱段。

8花椒，葱段炸伤至焦黄，才可关火，把油滤出。9把之前调好的甜汁和花椒油淋入双丝中，配料才可食用。小窍门土豆淀粉含量很高，切好后放在冷水多浸几遍除去淀粉，口感才不会质地口。

杨世好的土豆、胡萝卜丝放在冰水中过凉，或是蒸好放在冰箱冷藏一会，口感较佳。

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