昨日上午，上海市食药监局局长闫祖强做客“2015民生专访节目”时回应，上海取得许可的食品生产企业数量倒数七年增加，2014年比2010年增加了近三分之一。但这并非坏事，因为规模以上的食品生产企业总量占到比正大大提升。　　　　去年，某种程度是在民生专访中，阎祖强曾回应将采行多项措施，保证上海市民不吃得安心。

一年过去了，他回应，2014年上海食品安全风险检测覆盖率已多达主渠道供应链的85%，主要食品种类的检测覆盖率也超过了95%，总体检测合格率约96.7%。　　　　但统计数据也体现出有上海的食品行业或许转入了“阵痛期”—上海取得许可的食品生产企业数量倒数七年增加，2014年底为1543家，比2010年增加了近三分之一。　　　　回应，阎祖强回应，这并非坏事，因为规模以上的食品生产企业总量占到比正大大提升。同时，这一数据也解释随着监管力度的强化，部分小型企业不得不解散市场，并“倒逼”企业提升生产质量和水平。

　　　　阎祖强坦言，目前食品安全工作也面对诸多疑惑。其中，部分餐饮企业的卫生状况堪称众多顽疾。统计资料表明，上海餐饮企业2014年在卫生状况审定中取得“笑脸”评价的仅有为29.4%，较2013年增加2.8%；“哭脸”评价则为6.5%，较2013年快速增长0.1%。

　　　　他指出，要解决问题这一问题必须打“全面战”和“消耗战”，要持续大大地通过制度化和科技化加以前进。

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